Definimos como manipulacion de alimentos a toda accion vinculada con la transformacion, produccion, envasado, comercio y transporte efectuada sobre productos orientados al consumo. Esta expresion abarca una serie de fases a lo largo de las que los productos son expuestos a ciertos agentes que podrian provocar efectos toxicos para la salud humana. Es por esta razon que requiera gran importancia la implantacion de una serie de acciones a fin de reducir los riesgos derivados de toda modificacion de sus caracteristicas a causa de una manipulacion inapropiada por parte de las personas que interactuan en la cadena alimentaria hasta el momento en el que los alimentos se consumen. Se trata de una certificacion que constata que el alumno ha recibido formacion sobre manipulacion e higiene alimentaria. Este certificado lo emite el centro formativo que ha dirigido el aprendizaje y debe cumplir una serie de condiciones minimas, entre las que señalamos que los contenidos han de satisfacer debidamente

como obtener el carnet de manipulador de alimentos