Los alimentos se contaminan a través de una pluralidad de mecanismos. Algunas de las cosas que pueden contribuir a las enfermedades transmitidas por los comestibles son: el lavado inadecuado de las manos, la contaminación cruzada, las temperaturas de almacenaje y cocción, y la polución de los comestibles por desechos animales. Es imprescindible que se lave bien las manos después de manipular carne o aves crudas. Mójese bien las manos con agua corriente tibia y aplíqueles jabón. Frótese las manos para hacer espuma y extiéndala por todas las áreas de las manos y muñecas, asegurándose de que cubra las palmas de las manos, el reverso de las manos, las muñecas, los dedos y las uñas y frote entre cada dedo y cerca de los pulgares. Es esta acción la que ayuda a que el jabón se desprenda y suprima la suciedad y los gérmenes. Séquese bien las manos, utilizando una toalla limpia o un secador de manos. Jamás el paño de cocina ni la ropa. Lávese las manos y las superficies con frecuencia: lave

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