Asegúrate de que los alimentos se cocinen a una temperatura de cuando menos 60 grados. La comida caliente también debe mantenerse caliente, así que a menos que la vayas a enfriar de forma inmediata, asegúrate de que jamás pierda calor. Cuando vuelvas a calentarlo, vuelve a ponerlo a 60 grados y cerciórate de que esté bien caliente. Revise los artículos diariamente para poder ver si están estropeados. Cualquier cosa que parezca o huela sospechosa he de ser desechada.Una señal segura de deterioro es la presencia de moho, que puede medrar aun bajo refrigeración. Aunque no es una amenaza importante para la salud, el moho puede hacer que los productos alimentarios no sean deseables. La mayor parte de los productos alimentarios mohosos deben desecharse, si bien hay productos como los quesos duros, los embutidos y las verduras firmes que pueden aprovecharse si corta no sólo el moho sino también un área grande alrededor de él. Es importante cortar una zona grande alrededor del moho por el hecho

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